買了一袋生花生,剝著吃的時候,發現好多都已經發芽了,不知道發芽了的生花生還能不能繼續吃呢?吃了對身體有害嗎?

生花生生芽了還能吃嗎

人工發芽的花生可以吃。

花生芽營養豐富,其含有的豐富的蛋白質、維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸和微量元素,是較為營養的蔬菜,一般食用的話,建議吃人工發芽的花生芽,如果是購買的鮮花生已經發芽了,最好不要吃,以免感染了霉菌而出現的發芽,若不慎食用可能對健康不利。

花生芽有毒嗎

本身無毒。

花生芽和平時吃的綠豆芽、黃豆芽一樣都是人工培育出可以安全食用的芽菜,而且發芽后的花生會比原先的花生種仁營養更豐富,熱量更低,因為其中的蛋白質水解為氨基酸,易于人體吸收;油脂被轉化為熱量,脂肪含量大大降低等,因此吃花生芽不僅保健價值高,還有利于瘦身。

但很多花生芽發芽的同時還容易發霉,而發霉的花生芽含有霉菌毒素,是不能吃的。

花生芽為什么推廣不開

1、難保存

花生芽的食用時間較短,一般采收后的2天內就要吃完,否則花生芽就會變老變苦,甚至是腐爛變質,這樣一來,銷售花生芽的成本就會變得高了,畢竟只是一種蔬菜,如果利潤不多,也就難以推廣開來。

2、帶有特殊氣味

平時吃的綠豆芽并無特殊氣味,而花生芽則帶有一股青草腥味,部分人聞到這個味道就不大愛吃,因此導致花生芽的喜愛人群遠遠沒有綠豆芽、黃豆芽多。

花生芽怎么做好吃

牛肉炒花生芽

材料:牛里脊150g、花生芽300g、油鹽適量、姜蔥適量、小蔥適量、料酒適量、生抽適量、蛋清適量、淀粉適量、蠔油適量、胡椒粉適量。

做法

1、準備好原材料;

2、牛里脊橫切成片,加入適量的水,將水慢慢抓進去,用水沖一下;

3、將里面的水分全部擠出來,這樣能將牛肉里的血水帶出來;

4、再在牛里脊片中加入適量的鹽、料酒和適量的淀粉;

5、倒入適量的水,用手抓進去;再加入半個蛋清;繼續用手抓,抓勻后放置一下;

6、燒鍋水,水開后下入腌制好的牛里脊片;牛肉片變色后馬上撈出來;

7、提前準備好一小碗料汁:鹽、生抽、姜絲、大蔥、蠔油和胡椒粉;

8、燒熱鍋,放入適量的油,下入花生芽煸炒;

9、花生芽微微發軟后下入剛焯過水的牛里脊片;

10、翻炒幾下后下入剛才準備好的碗汁;

11、翻炒讓菜品都裹上料汁,煮開后下入準備好的小蔥段,翻炒均勻,出鍋裝盤。

素炒花生芽

材料:花生芽適量、尖椒1個、紅尖椒2個、食鹽適量、姜半塊、蒜4瓣、香油少許、葵花籽油適量、白糖少許、細香蔥適量。

做法

1、新鮮花生芽去除根須、外皮,用清水漂洗干凈。

2、用手把花生芽掐成寸段。

3、鍋內水燒開后放一小勺鹽,把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝干。

4、備好蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒沖洗干凈。

5、青尖椒、紅尖椒和生姜分別切絲,香蔥、大蒜切末。

6、鍋燒熱倒入葵花籽油,放幾粒花椒炸香后撈出丟掉,隨后放入姜絲和青、紅尖椒絲翻炒。

7、鍋內倒入花生芽大火快炒,加入少許鹽、白糖和蒜末翻炒幾下。

8、出鍋前淋少許香油盛盤,撒入香蔥末。

花生芽燜五花肉

材料:五花肉200g、花生芽200g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量、醬油適量、雞精適量。

做法

1、五花肉洗凈,切成片;蔥、姜擇洗干凈,切片。

2、五花肉用鹽、醬油拌勻腌漬5分鐘。

3、蔥、姜、八角炒出香味,放入五花肉炒至斷生。

4、加高湯(或者開水)、鹽、料酒。

5、再放入花生芽大火燒沸,轉小火燜10分鐘,加雞精調好口味裝盤。

花生芽的禁忌

1、發霉變質忌吃

花生芽一旦出現軟爛、有異味、長毛、變黑、變老等發霉變質現象時,其中會滋生大量細菌、霉菌等有毒物質,食用會對人體健康不利,不能繼續吃的。

2、脾胃虛寒、腹瀉的人群忌吃

花生發芽后,性味會變得寒涼,加上其含有較多的粗纖維,食用后不易消化,對于本身脾胃虛寒,消化功能較弱,處于腹瀉期間的人群來說是不宜吃的,否則容易加重病情。

3、忌久煮

花生芽味道甘甜脆嫩,無論是炒、煮食用都不能時間過久,一般大約大火烹飪1—2分鐘,看到花生芽斷生后即可盛出,這樣做出來的花生芽才足夠鮮嫩脆甜。

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